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拉面機批量生產”時代到來?

編輯:大連錦程科茂實業有限公司時間:2019-07-03

面機的問世在甘肅拉面界不啻于一場“地震”,很多牛肉拉面機企業都在討論著要不要引進這種新玩意。牛肉面拉面機如果真的變成了用機器拉,甘肅人能習慣嗎?..“牛肉拉面從調湯到拉面,從切蒜苗到油潑辣子,每一道工序都是人工操作,傳統就是文化。拉面機可以說是對牛肉拉面的顛覆,老百姓接受起來比較難?!碧m州著名的牛肉面企業馬子祿牛肉面有限責任公司張經理說。.

     拉面機批量生產”時代到來?.機多年來,蘭州拉面風靡全國各地,但它卻一直在低層次的經營圈里徘徊。作坊式門店,總給人臟、亂、差的“民工餐”感覺。蘭州牛肉拉面協會會長馬利民表示,蘭州牛肉拉面亟待制定行業標準,提高專業化水平。..他說,牛肉拉面對于蘭州人如同麥當勞和肯德基之于美國人。據不完全統計,全國蘭州牛肉面經營戶已達數萬家,僅蘭州一地,就有大小牛肉面館1200家,從業人員過萬人,每天吃牛肉面的人數至少在50萬人次以上。牛肉拉面行業年產值在7億元以上。然而,蘭州牛肉拉面從業門檻低,投資很簡單,衛生狀況差,經營環境亂,導致蘭州牛肉拉面雖然已經走遍全國,但一直未能成為強大的品牌。.

.馬利民說,蘭州牛肉拉面機操作技術含量不高,投資不大,一間鋪面兩口鍋,幾張板凳幾張桌,這是蘭州市一部分拉面館的真實寫照。造成這種狀況的原因是準入門檻低。提高準入門檻,推廣行業標準,就顯得尤其重要。..3/4由機械完成還叫拉面?..盡管持謹慎態度,但馬子祿拉面的張經理還是表示,如果拉面機上市,該公司準備采購幾臺?!艾F在拉面師實在太難招,幾千元一個月還常跳槽。拉面機是對幾百年來蘭州拉面工藝的一次革新?!蹦壳八麄兛紤]的是以下幾方面:一是拉面機操作是否簡單;二是否容易出故障;三是價格是否合適,維修是否困難。對于5000元的價格,張經理表示可以接受。.

.蘭州另外一家牛肉面公司負責人則表示,湯的標準化與和面的標準化可以稱為牛肉面標準化的兩個關鍵。所以,蘭州拉面最終能否徹底告別手工作坊時代,機械的出現是一方面,湯的標準化也是關鍵。..針對“拉面機拉的面口感是不是趕不上手工拉面”的疑問,李萬祥表示,機器拉面口感更好。.話雖如此,但吃慣了手工拉面的人們,還是對“機械拉面”保持觀望。

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